Аллерген f81, Сыр Чеддер, IgE, ImmunoCap

Синонимы: Специфические иммуноглобулины класса Е к аллергенам Чеддера; Анализ крови на аллергию на сыр Чеддер.

Cheddar Allergen-Specific IgE; Cheddar Cheese Allergy Blood Test.

Краткое описание исследования «Сыр Чеддер (f81), IgE, ImmunoCap»

Чеддер – это классический сорт твердого сыра, приготовленный из пастеризованного коровьего молока, плотной, крошащейся текстуры и бледно-желтоватого цвета. Употребляется самостоятельно или в составе различных блюд (закусок, салатов). Чеддер и другие сычужные твердые сыры дозревают при участии молочнокислых бактерий. В процессе созревания в нем происходят процессы гликолиза, липолиза, протеолиза, превращение лактозы в лактат, образование вторичных метаболитов. С увеличением срока созревания биохимический состав сыра претерпевает значительные изменения, к концу второго года в субстрате белков коровьего молока в неизмененном виде практически не остается. Гиперчувствительность к сыру выявляется приблизительно у 13% взрослых пациентов с подтвержденной пищевой аллергией.

Причины возникновения аллергической реакции

Аллергические реакции могут возникать:

• непосредственно на белки сыра;
• на содержащиеся в нем добавки.

Для более яркого цвета в сыр нередко добавляют натуральный краситель аннато, который может вызывать аллергические реакции у сенсибилизированных людей. Сырные аналоги (имитированные продукты) изготавливают на основе казеина, а в некоторых сырах до 30% казеина замещают соевыми белками. В качестве консерванта в некоторые сыры добавляют яичный лизоцим.

Сыр относится к пищевым продуктам, не рекомендованным для употребления пациентам в период обострения основного заболевания, даже если они не сенсибилизированы непосредственно к нему и молочным продуктам.

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия – это чрезмерно выраженный иммунный ответ на компоненты продуктов (обычно белки) в результате потребления пищи.

Симптомы пищевой аллергии

Проявления пищевой аллергии очень разнообразны и могут включать:

• атопический дерматит;
• симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей;
• анафилаксию.

Пищевая аллергия чаще встречается у детей, чьи родители имеют пищевые аллергии, аллергический ринит или аллергическую астму.

С какой целью выполняют исследование

Анализ крови на иммуноглобулины IgE к аллергенам чеддера – это лабораторный тест, который используют при наличии аллергоподобных симптомов в целях скрининга для подтверждения/исключения наличия аллергической сенсибилизации к аллергенам.

Что может повлиять на результат исследования

Исследование нежелательно проводить на фоне применения препаратов глюкокортикоидных гормонов (следует проконсультироваться с лечащим аллергологом по поводу целесообразности проведения исследования или условий отмены соответствующего препарата).

Литература

1. Баранов А. А. и др. Современные принципы ведения детей с пищевой аллергией //Педиатрическая фармакология. – 2021. – Т. 18. – №. 3. – С. 245-263.
2. Клинические рекомендации. Аллергический ринит. – 2024.
3. Клинические рекомендации. Атопический дерматит. – 2024.
4. Клинические рекомендации. Бронхиальная астма. – 2024.
5. Клинические рекомендации. Пищевая аллергия. – 2021.
6. Трунова О. А. и др. Пищевая аллергия у детей с атопическим дерматитом (возможности лабораторной диагностики) //Человек и его здоровье. – 2023. – Т. 26. – №. 4. – С. 42 53.
7. Dramburg S. et al. EAACI molecular allergology user's guide 2.0 //Pediatric Allergy and Immunology. – 2023. – Т. 34. – С. e13854.
8. Tedner S. G. et al. Food allergy and hypersensitivity reactions in children and adults—A review //Journal of internal medicine. – 2022. – Т. 291. – №. 3. – С. 283 302.
9. Материалы фирмы-производителя реагентов, Thermo Fisher Scientific.

Правила подготовки к исследованию

Предпочтительно выдержать 4 часа после последнего приема пищи, обязательных требований нет. Антигистаминные препараты не оказывают влияния на результат. Исследование нежелательно проводить на фоне применения препаратов глюкокортикоидных гормонов (следует проконсультироваться с лечащим аллергологом по поводу целесообразности проведения исследования или условий отмены соответствующего препарата).

В каких случаях проводится исследование «Сыр Чеддер (f81), IgE, ImmunoCap»

• в комплексном тестировании для оценки профиля сенсибилизации, прогноза вероятности клинически значимых реакций у пациентов с аллергией.

Интерпретация результатов исследований содержит информацию для лечащего врача и не является диагнозом. Информацию из этого раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. Точный диагноз ставит врач, используя как результаты данного обследования, так и нужную информацию из других источников: анамнеза, результатов других обследований и т.д.

Единицы измерения: кЕд/л (килоединица на литр).

Референсные значения: <0,1 кЕд/л.

Интерпретация результатов исследования «Сыр Чеддер (f81), IgE, ImmunoCap»

<0,1 кЕд/л – отсутствие сенсибилизации к аллергену.

≥0,1 кЕд/л – указывают на сенсибилизацию к конкретному аллергену или смеси аллергенов, но могут быть использованы для диагностики.

Примечание. Отрицательный результат возможен при отсутствии сенсибилизации к данному аллергену и длительном ограничении или исключении контакта с аллергеном.